Durante Simpósio Internacional, pesquisadores do mundo todo debateram a importância das gorduras na saúde e alimentação desde a infância. A discussão, realizada recentemente na Holanda, deu origem a um artigo sobre o tema, publicado em dezembro de 2010, no European Journal of Clinical Nutrition, alertando que a ingestão atual de gorduras é inadequada para manter uma boa saúde, na maioria das populações.

O artigo aponta que 42 milhões de crianças com menos de cinco anos são consideradas obesas ou acima do peso em todo o mundo – um alerta importante, já que o processo de acúmulo de gorduras nas veias começa na infância. Diante desse quadro, muitos acabam tomando decisões equivocadas, como cortar qualquer tipo de gordura da dieta, um erro comum cometido por muitas pessoas. O que poucos sabem é que o consumo de ‘gorduras boas’, como as poliinsaturadas ômega-3 e 6, é fundamental para o desenvolvimento físico dos bebês e das crianças, além de prevenir o desenvolvimento de doenças crônicas na vida adulta.

Segundo a gerente de nutrição da Unilever, Renata Cassar, as ’gorduras boas‘ não são produzidas pelo corpo humano – por isso são também chamadas gorduras essenciais, daí a importância de obtê-las por meio da alimentação, com alimentos como abacate, peixes de águas profundas, castanhas, óleos vegetais e seus derivados, como creme vegetal e maionese. “Além disso, elas retardam a velocidade do esvaziamento gástrico, ou seja, contribuem para a sensação de saciedade – ideal para quem está querendo perder peso de forma saudável”, conclui a nutricionista.

“O segredo da alimentação balanceada está na quantidade do consumo e na priorização de alimentos fontes de gorduras essenciais, como ômega 3 e 6. Existem ainda aqueles com propriedades funcionais, como os enriquecidos com fitoesteróis – que se consumidos em quantidades adequadas, auxiliam na redução do colesterol ruim no sangue”, afirma a cardiologista Tânia Martinez, Médica Colaboradora e Docente de Pós Graduação da Unidade Clínica de Lípides do Instituto do Coração. A especialista ainda ressalta que, cada vez mais, as pesquisas reafirmam a relevância dessas gorduras para a saúde do coração, do sistema imunológico e sistema nervoso. “Comer de forma mais saudável não é apenas uma questão de vaidade e sim de saúde, bem-estar e qualidade de vida”.